Рагу называют блюда французской кухни. Принцип приготовления этого блюда достаточно древний, и определить, кто приготовил его первым, невозможно. Рагу имеет богатую историю и впервые появилось еще в античные времена, когда люди на кострах начали готовить мясо, а именно тушить. В скором времени к мясу начали добавлять различные травы и специи.
Выделяется несколько видов рагу:
- овощные;
- мясные;
- рыбные (морепродукты);
Но среди этих видов существуют и региональные виды рагу.
Самые популярные и широко распространённые из них:
- Классическое рагу (французская кухня), готовится из куриного филе;
- Изысканное рагу. Изготавливается из нескольких сортов мяса, которых смешивают в соусе бешамель. Рагу стало популярным не только во Франции, но и во многих других странах мира;
- Традиционное рагу (или фрикасе);
- Цюрихское рагу . Национальное блюдо в Швейцарии;
- Болонское рагу. Это итальянское блюдо, где используется не только мясо, но и множество овощей;
- Английское рагу готовится из овощей и мяса;
- Немецкое рагу готовят с колбасными изделиями, овощами и бобовыми культурами;
- приготавливается из овощей с небольшим добавлением мяса;
В ресторанах блюдо рагу подают с мясом из расчета 1 к 1. Пища довольно густая из-за большого содержания соуса в ней. В рагу сочетают бобы, фасоль, грибы и нут. Нередко используется в приготовлении мясо, но можно обойтись и без него.
ARVE Ошибка:
Ингредиенты и приготовление овощного рагу
Время приготовления овощного рагу зависит от того, какие ингредиенты в нем присутствуют.
Что потребуется, чтобы приготовить рагу с кабачками:
- 2 средних кабачка;
- одна крупная морковь;
- 300 грамм цветной капусты;
- одна головка репчатого лука;
- три небольших томата;
- пять зубчиков чеснока;
- четыре столовых ложки оливкового масла (можно подсолнечное);
- нарезать укроп;
- соль и перец добавить по вкусу;
Овощное рагу может быть полноценным детским питанием, так как оно содержит мало жиров и является низкокалорийным.
Способ приготовления овощного рагу с кабачками:
- Промыть капусту и нашинковать тонкими кусками;
- Налить масло растительное в кастрюлю с толстым дном, затем нагреть его и добавить туда капусту. Обжаривать в течение десяти минут;
- Очистить кабачки, нарезать мелкими кубиками и добавить к капусте;
- Нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на крупной терке;
- Лук обжаривать на сковороде с маслом в течение пяти минут, после нужно добавить морковь. Через десять минут добавить обжаренные лук с морковью в кастрюлю с капустой и кабачками;
- Помидоры полить кипятком, затем очистить кожицу, нарезать мелкими кубиками, затем добавить в кастрюлю к другим овощам;
- Мелко нарезать чеснок и добавить в смесь;
- Добавить соль по вкусу и перемешать;
- Добавить любую зелень;
Во время приготовления блюда нужно постоянно его размешивать, чтобы овощи не пригорели.
Вариации овощного рагу:
- Кабачки и баклажаны. Они составляют большую часть блюда. Отношение один к одному;
- Картошка, капуста, помидоры, морковь и лук. Помидоры можно заменить томатной пастой. Блюдо доступно в любое время года;
- Фасоль. Это дополнительное блюдо. Можно добавить лук и чеснок;
Полезные свойства овощного рагу
Овощное рагу – это не только вкусно, но и полезно! В первую очередь польза сказывается на состоянии пищеварительной системы (желудок, кишечник).
Полезные свойства рагу из овощей:
- Легко усваивается организмом;
- Улучшает работу кишечника;
- Полезен при гастритах и нарушенной моторики кишечника;
- Богатый источник витаминов и пищевых волокон;
- Содержит минеральные вещества:
-калий;
-фосфор;
-магний;
-железо; - Является лечебные питанием для людей, которые страдают лишним весом или ожирением, и сахарным диабетом;
Овощное рагу в большом количестве содержит клетчатку и витамины группы В, никотиновую кислоту, аскорбиновую кислоту и витамины А и Е.
Блюдо не только насыщает ваш организм, но и очищает кишечник от шлаков. Полезно есть овощное рагу с мясом, это облегчает пищеварение и усвоение белков.
Овощное рагу – калорийность и пищевая ценность
В среднем овощное рагу содержит в 100 граммах 80-170 килокалорий, 5 грамм белка, 15 грамм жиров и 6 грамм углеводов. Блюдо является низкокалорийным и нежирным. Овощи являются самым полезным источником энергии для человеческого организма.
Калорийность зависит от того, какие ингредиенты в нем содержатся.
Энергетическая ценность продуктов на 100 грамм:
- Картофель – 78 ккал;
- Морковь – 31 ккал;
- Тыква – 20 ккал;
- Зелень – 50 ккал;
- Капуста – 35 ккал;
- Зеленый горошек – 45 ккал;
- Цельный чеснок – 150 ккал;
В овощном рагу содержится 3 грамма пищевых волокон, 130 граммов воды и 0,5 граммов органических кислот.
Витамины:
- Витамин A – 2,7 мг;
- Витамин PP – 1,4 мг;
- Витамин A (РЭ) – 2260 мкг;
- Витамин B1 (тиамин) – 0,2 мг;
- Витамин B2 (рибофлавин) – 0,2 мг;
- Витамин B5 (пантотеновая) – 0,9 мг;
- Витамин B6 (пиридоксин) – 0,4 мг;
- Витамин B9 (фолиевая) – 17,1 мкг;
- Витамин C – 14,3 мг;
- Витамин E (ТЭ) – 1,1 мг;
- Витамин H (биотин) – 2,4 мкг;
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент) – 1,9964 мг;
- Холин – 17,3 мг;
ARVE Ошибка: id and provider shortcodes attributes are mandatory for old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url
Микроэлементы, которые находятся в овощном рагу:
- Железо) – 1,9 мг;
- Цинк) – 0,6477 мг;
- Йод) – 3,8 мкг;
- Медь) – 154,9 мкг;
- Марганец) – 0,2828 мг;
- Селен) – 1,1 мкг;
- Хром) – 4,2 мкг;
- Фтор) – 41,9 мкг;
- Молибден) – 12,7 мкг;
- Бор) – 165,6 мкг;
- Ванадий) – 70 мкг;
- Кремний) – 6,2 мг;
- Кобальт) – 3,9 мкг;
- Литий) – 19,7 мкг;
- Никель) – 21,4 мкг;
- Олово) – 1,3 мкг;
- Рубидий) – 224,2 мкг;
- Титан) – 13,6 мкг;
- Стронций) – 5,9 мкг;
- Цирконий) – 0,8 мкг;
- Алюминий) – 468,9 мкг;
Овощное рагу это кладь полезных веществ, прекрасное диетическое блюдо, которое не имеет противопоказаний. Овощи содержат в себе огромный набор полезных веществ. Рагу идеально подойдет для тех, кто соблюдает диету и употребляет низкое количество калорий. Сезонные овощи будут лучшим вариантом для приготовления данного блюда.
Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!
Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!
Однозначно указать калорийность рагу невозможно — слишком много рецептов этого блюда с разными ингредиентами. Как правило овощи в рагу смешиваются с каким-нибудь высокобелковым продуктом: мясом, рыбой или бобовыми. Но существуют и диетические варианты рецептов для похудения.
Пищевая ценность от способа приготовления
Обычный способ приготовления рагу — последовательное обжаривание разных ингредиентов. Сначала — лук, потом к нему добавляется морковь и т.д. Первый ингредиент при этом жарится, последующие — тушатся. Воду добавлять не нужно: она в достаточном количестве выделяется из самих овощей.
Рагу без мяса
«Чистое» овощное рагу, без добавок мяса, рыбы или бобов, имеет самую низкую калорийность. Тем не менее и она может различаться довольно сильно в зависимости от рецепта.
Основной вклад в количество калорий в этом случае вносит картофель — этот крахмалистый продукт по питательности не уступает каше и в несколько раз превосходит другие овощи. Масло, конечно, может оказать еще большее влияние, но его содержание обычно невелико и достаточно легко дозируется.
- Калорийность рагу из кабачков — 40 ккал на 100 грамм (в состав входят только кабачки, морковь, лук, капуста и масло).
- Калорийность рагу из кабачков и картофеля — 60 ккал на 100 грамм.
- Калорийность рагу с фасолью — 85 ккал на 100 грамм.
Если в чисто кабачковом варианте углеводы составляют примерно две трети питательных веществ, то при добавлении картофеля — уже примерно три четверти. Для большинства диет это слишком много.
Впрочем, следует помнить, что в молодом картофеле калорий в 2-3 раза меньше, чем в зрелом (молодой картофель в этом отношении похож на большинство других овощей).
Но в любом случае следует помнить, что это блюдо представляет собой «кашу из топора». Изначально оно делалось по методу «клади в котел все, что есть в доме» (и если какого-то ингредиента не найдется, не беда: на общем фоне это окажется практически незаметным).
У него, в общем-то, просто нет стандартного рецепта. Вернее, их такое количество, что надежнее считать калорийность в каждом случае по отдельности.
Овощное рагу с мясом
Что касается «мясного» варианта, то тут очень многое зависит от калорийности используемого мяса. Жирная свинина дает совершенно иной результат, нежели постная говядина. Обычно в том случае, если мясо берется особо жирное, увеличивается и количество овощей, чтобы «разбавить» недостаточно диетический продукт.
Совет от диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны.
В случае жирного мяса калорийность может оказаться на уровне 100-110 ккал на 100 грамм, а при постном мясе — 70-80 ккал.
Блюдо с курицей обычно оказывается еще менее калорийным, однако тут многое зависит от того, какие именно части куриной тушки используются в рецепте. Если взять тушку курицы «целиком», пищевая ценность окажется на уровне 75-85 ккал, примерно как и в случае постного мяса.
Однако если снять шкурку (это одна из наиболее жирных частей тушки), то число калорий сразу снизится.
Наиболее диетический вариант — использование только куриных грудок: тогда калорийность продукта оказывается на уровне 50-60 ккал. Примерно то же самое получится и в случае рагу с рыбой.
Как понизить калорийность рагу?
Тот ингредиент рагу, калории которого наиболее сильно сказываются на питательности всего блюда — масло. В связи с этим замечено, что обычно при увеличении числа ингредиентов средняя калорийность продукта снижается.
Это правило действует только при прочих равных условиях: если сравнивать чисто овощное рагу с чисто овощным, мясное — с мясным и т.п. Дело в том, что, как уже было сказано, первый продукт обжаривается, а остальные уже практически тушатся в собственном соку.
Естественно, что продукт, жаренный в масле, более калорийный, чем тушеный. Чем большая часть массы блюда тушится, а не жарится, тем калорийность ниже.
Ингредиенты Рагу из овощей
| картофель | 500.0 (грамм) |
| морковь | 3.0 (штука) |
| репа | 2.0 (штука) |
| лук репчатый | 2.0 (штука) |
| томаты | 2.0 (штука) |
| подсолнечное масло | 3.0 (стол. ложка) |
| пшеничная мука, первого сорта | 1.0 (стол. ложка) |
| перец красный сладкий | 3.0 (штука) |
| вода | 2.0 (гран. стакан) |
| капуста белокочанная | 100.0 (грамм) |
| баклажан | 1.0 (штука) |
| соль поваренная | 1.0 (стол. ложка) |
| перец молотый черный | 0.3 (чайн. ложка) |
| петрушка | 20.0 (грамм) |
Способ приготовления
Очищенные, вымытые овощи нарезать крупными кубиками или брусочками. В казан с раскалённым маслом положить лук, морковь, репу (или редьку), слегка обжарить (8-10 минут), добавить капусту, баклажан и обжаривать ещё 5 минуть, затем положить картофель.Отдельно на сковороде поджарить муку, развести водой (или мясным бульоном), прибавить мелко нарезанные томаты (или 2 ст. ложки томата-пюре) и прокипятить. Приготовленным соусом залить овощи, добавить по вкусу соль, перец (другие специи, если нужно), накрыть казан крышкой и тушить 15-20 минут. Незадолго до готовности положить красный сладкий перчик и чеснок, нарезанные мелкой соломкой.При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки и (или) укропа.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Рагу из овощей" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 57.3 кКал | 1684 кКал | 3.4% | 5.9% | 2939 г |
| Белки | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 2.8% | 6333 г |
| Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 9.4% | 1867 г |
| Углеводы | 6.9 г | 219 г | 3.2% | 5.6% | 3174 г |
| Органические кислоты | 63.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3 г | 20 г | 15% | 26.2% | 667 г |
| Вода | 84.9 г | 2273 г | 3.7% | 6.5% | 2677 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1100 мкг | 900 мкг | 122.2% | 213.3% | 82 г |
| Ретинол | 1.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 7% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 3.8% | 4500 г |
| Витамин В4, холин | 0.8 мг | 500 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 3.5% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.1 мкг | 400 мкг | 2% | 3.5% | 4938 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 26.8 мг | 90 мг | 29.8% | 52% | 336 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 16.2% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.7% | 25000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7992 мг | 20 мг | 4% | 7% | 2503 г |
| Ниацин | 0.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 239.9 мг | 2500 мг | 9.6% | 16.8% | 1042 г |
| Кальций, Ca | 24.4 мг | 1000 мг | 2.4% | 4.2% | 4098 г |
| Кремний, Si | 0.03 мг | 30 мг | 0.1% | 0.2% | 100000 г |
| Магний, Mg | 15.8 мг | 400 мг | 4% | 7% | 2532 г |
| Натрий, Na | 17.2 мг | 1300 мг | 1.3% | 2.3% | 7558 г |
| Сера, S | 18.9 мг | 1000 мг | 1.9% | 3.3% | 5291 г |
| Фосфор, Ph | 32.8 мг | 800 мг | 4.1% | 7.2% | 2439 г |
| Хлор, Cl | 1011.9 мг | 2300 мг | 44% | 76.8% | 227 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 318.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 83.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 40.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 5.8% | 3000 г |
| Йод, I | 2.3 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2.6% | 6522 г |
| Кобальт, Co | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 48.9% | 357 г |
| Литий, Li | 15.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1279 мг | 2 мг | 6.4% | 11.2% | 1564 г |
| Медь, Cu | 76 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 13.3% | 1316 г |
| Молибден, Mo | 7.3 мкг | 70 мкг | 10.4% | 18.2% | 959 г |
| Никель, Ni | 3.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.08 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 146.6 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 17.2 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.7% | 23256 г |
| Хром, Cr | 3.5 мкг | 50 мкг | 7% | 12.2% | 1429 г |
| Цинк, Zn | 0.2692 мг | 12 мг | 2.2% | 3.8% | 4458 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.7 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | max 100 г |
Энергетическая ценность Рагу из овощей составляет 57,3 кКал.
Основной источник: Интернет. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Рагу – один из наиболее простых вариантов как обеда, так и ужина, не требующий особенных кулинарных навыков, а также не имеющий единого рецепта и набора ингредиентов. По своей сути здесь просто обжариваются, а потом тушатся с соусом кусочки овощей, грибов, мяса или рыбы, и все составляющие зависят лишь от вкуса того, кто готовит. Даже консистенция выбирается по желанию: и бефстроганов, и более густое жаркое, и даже гуляш – это все рагу. Делать его можно как в сковороде на плите, так и в мультиварке или даже духовке. За счет разнообразных сочетаний вкус каждого рецепта, как и аромат, не похож ни на какой другой. Овощное рагу – один из лучших способов включить в свое меню овощи, если употреблять их в сыром виде или по отдельности нет сил. А также если необходимо замаскировать определенные продукты, которые кто-то есть не желает. Рагу с мясом – классика обеда. Рагу с рыбой встречается чуть реже, но высоко ценится любителями морепродуктов.
Высокая питательность и возможность постоянного разнообразия делают это блюдо популярным во всем мире, в каждой стране преобразовывая его под традиции национальной кухни. Тем же, кто беспокоится о своей фигуре, будет полезно узнать, сколько калорий в рагу овощном, мясном, рыбном и грибном, как правильно его приготовить, какие сочетания являются наиболее выигрышными и как сделать калорийность рагу безопасной для фигуры.
Сколько калорий в рагу
Из-за великого множества рецептов выдать универсальную цифру калорийности рагу – овощного, мясного или любого другого – нет возможности. Она плавает в границах от 180 до 420 кКал, и как здесь высчитывать? Для хоть какой-то конкретики стоит рассмотреть в подробностях самые привычные рецепты, выяснить закономерности основных категорий, а потом уже, составляя по своему вкусу, рассчитывать индивидуальную энергетическую ценность блюда.
Среди мясных рагу особенно ценится бефстроганов, состоящий из говядины, лука, сливочного масла, муки, нежирной сметаны и соуса. Калорийность рагу в таком случае составляет 355 кКал, из которых жирам отводится почти 70%, белкам 24%, а углеводам всего 6%. Причем, как становится ясно из состава, основной «вес» приходится на мясо, за ним следуют масло и сметана. В целом, большую часть калорий в рагу допустимо назвать полезными, учитывая благотворное влияние на организм со стороны говядины, из-за высокого содержания железа, предотвращающего анемию, калия, фосфора и серы. Но учитывая уровень холестерина в ней, а также имеющихся среди ингредиентов масла и сметаны, с данным блюдом рекомендуется быть осторожнее лицам, страдающим проблемами сосудов, особенно гипертоникам. Обычно бефстроганов подают с картофелем, но такое сочетание тяжело воспринимается организмом, а желающим похудеть вообще на нем лучше поставить крест. Чтобы обезопасить себя от высокой калорийности рагу, лучше соединить его с брокколи или цветной капустой, ускоряющей метаболизм и расщепляющей животные жиры.
Рыбно-овощное рагу по калорийности будет явно меньше, чем бефстроганов. Морепродукты в целом значительно легче красного мяса, а учитывая наличие растительных продуктов, блюдо проще переварить и преобразовать в энергию, а не в лишний жир. Значительная доля энергетической ценности приходится на горбушу или лосось, составляющих ядро рыбно-овощного рагу: калорийность их около 170 кКал на сто грамм. Остальное распределяется по выбранным овощам: допустим, можно взять кабачок, красный перец и томат, к этому присовокупить ложку растительного масла, соль и репчатый лук. Калорийность рагу в таком случае покажет 142 кКал на сто грамм, а в энергетической ценности будут преобладать белки и небольшая доля углеводов.
Что же касается того, сколько калорий в рагу овощном, без каких-либо добавок, то вопрос зависит лишь от предпочитаемых растительных продуктов. К уже привычным компонентам «лук, масло, соль» можно взять картофель, тыкву, морковь, капусту, корень петрушки, чеснок, лавровый лист и красный соус. В итоге получится смесь весом в 102 кКал на сто грамм, и в вопросе их снижения такая цифра – не предел. А учитывая наличие тыквы и капусты, а также чеснока, не приходится опасаться за обмен веществ и пищеварение. Эти продукты всегда должны присутствовать в рационе человека, желающего обрести или удержать стройность. И почти рекордная цифра калорийности для рагу – 50 кКал. Она относится к варианту без добавления картофеля, состоящему из кабачка, моркови, томатов и лука, с ложкой растительного масла, солью и перцем.
Рагу в рационе тех, кто следит за фигурой
После выяснения того, сколько калорий в рагу – овощном, мясном или рыбном - , вроде бы можно завершить тему, но это еще далеко не все. Средние цифры озвучены, идея составления меню примерно ясна, но как именно лучше всего подбирать компоненты для блюда, чтобы следовать идеальной фразе для каждой женщины: «есть и худеть»?
Поскольку самая низкая калорийность рагу у овощного варианта, предпочтение во время сброса веса стоит отдавать именно ему. Идеальны здесь кабачки, баклажаны, тыква, помидоры, перцы, морковь, капуста. Картофелем лучше не увлекаться, поскольку он довольно тяжел как в плане количества калорий, так и относительно его усвоения организмом. Для лучшей борьбы с жирком полезно добавить чеснок или красный острый перец, а для нормализации пищеварения – черный в горошках. Изюминкой могут стать кунжутные семечки. Если очень хочется мяса, лучше выбирать белое мясо птицы, оно наиболее благоволит процессу похудения. Картофель, опять же, добавлять к нему не рекомендуется, зато овощи вроде тыквы, баклажанов или капусты – обязательно. Тогда можно не бояться за калорийность рагу: овощное дополнение сделает свое дело.
Отличным вариантом, к примеру, может стать жаркое в горшочках, тоже относящееся к классу этих блюд. Нарезать на кусочки куриную грудку без кожи, одну среднюю морковь, луковицу кольцами и кабачок. Добавить чайную ложку сметаны, чтобы избежать лишней сухости, посолить, поперчить, пропустить чеснок через чеснокодавилку. Те же, кому хочется совсем легкое блюдо, могут сметану заменить небольшим количеством холодной воды. По причине легкого усвоения и высокой питательности эта вариация на тему рагу способна оказаться как сытным ужином, так и обедом.
И можно даже сочинить не менее насыщенный белком рецепт, в котором не будет ни грамма мяса. Вся суть – в красной фасоли. К ней подключается картофелина, пара томатов, морковь и репчатый лук. Нет необходимости даже добавлять масло или сметану: без них и калорийность рагу овощного с фасолью ниже, и во вкусе ничего не теряется, равно как и сухости не наблюдается. Вдобавок, оно подойдет не только для диеты, но и для постного стола.
Самое интересное, что и 50 кКал – не предел для калорийности рагу. Овощное с грибами может достигать и цифры в 29 кКал. В его состав входит спаржа, немного растительного масла, воды, кабачка, помидор и белых грибов. Готовить можно как в мультиварке или духовке, так и в сковороде под крышкой. В такой вариации нет тяжелых продуктов, но сытность его не меньше предыдущего варианта, а вреда фигуре не наносится совершенно. При желании можно добавить приправы по вкусу.
4.8 из 5 (5 Голосов)
Рагу – простое и вкусное блюдо, имеющее множество аналогов в кухнях разных народов мира. Название «рагу» - французское, и именно французская кухня повлияла в свое время на кухню русскую, в которой появилось блюдо с аналогичным названием. Однако состав блюда отличался от рагу, традиционно готовившегося во Франции. Изначально для этого блюда использовались куски разного мяса, которые долго тушили на медленном огне с добавлением фасоли, грибов или овощей. Для того чтобы рагу получалось густым, в соус добавляли кусочки черствого хлеба. Или, в случае необходимости, его наоборот, разбавляли вином. Несмотря на то, что в далеком прошлом никто еще не знал о высокой кухне, блюдо получалось вкусным, поскольку содержало в себе множество разных ингредиентов. Вопрос о том, сколько калорий в рагу не стоял, поскольку в прошлом мало кто заботился о своей фигуре так, как это происходит в наше время. Калорийность рагу была скорее его безусловным плюсом, поскольку гарантировала чувство долгого насыщения.
Принцип приготовления еды путем долгого тушения на огне такой древний, что сложно разобраться, кто же первый приготовил рагу. Блюда, похожие на французское рагу считают национальным блюдом венгры, ирландцы, бельгийцы, немцы. Мясо и овощи подобным образом тушат также в странах Северной Америки и Магриба. Конечно, каждый рецепт имеет свои особенности. Каждый народ добавляет в свое национальное блюдо продукты, свойственные своей стране. Естественно, калорийность рагу от этого меняется. Можно предположить, что подобное блюдо готовили еще древние римляне, культура которых оказала сильное влияние на французскую культуру. Вряд ли в Древнем Риме считали калории в рагу, и скорее всего, в это блюдо просто добавляли продукты, придающие вкус и делающие блюдо питательным. Как видно разобраться, в том, где впервые появилось рагу, достаточно сложно. Но, поскольку получающееся блюдо мы называем «рагу», то очевидно стоит придерживаться французского рецепта. Тогда какое блюдо, согласно французским кулинарным рецептам, должно называться «рагу»?
Что такое рагу?
В традиционном рагу обязательно должны быть бобы или мясо. Мясо для рагу можно выбирать любое, но при этом следует помнить, что калорийность рагу будет выше, если использовать, например, жирную свинину. В прошлом часто в качестве мяса выбирали дичь, поскольку охота была распространенным способом добывания пищи в те времена. Нужно сказать, что использование дичи делало это блюдо более полезным. Дело в том, что такое мясо менее калорийно, и значит, калорийность рагу будет меньше, чем, если добавить в него мясо домашних животных. Интересно знать, сколько калорий в рагу, приготовленном по традиционному рецепту.
В составе рагу обязательно должны присутствовать овощи. Количество овощей должно быть равно количеству мяса. Допускается, чтобы мяса было чуть больше. Если готовится рагу с мясом, то обычно, мясо готовят сначала отдельно, а затем смешивают с овощами. Калорийность рагу, в котором используется мясо, может составлять от 120 до 240 ккал, в зависимости от ингредиентов. Как видно, рецепт совсем не сложный, но при этом блюдо получается вкусным и питательным.
Мясо увеличивает питательную ценность продукта, поскольку представляет собой белок, необходимый нашему организму. Оно, безусловно, улучшает также и вкусовые характеристики блюда. Однако это совсем не означает, что приготовить рагу без использования мяса нельзя. Исключение из рецепта такого ингредиента как мясо позволит значительно снизить калорийность рагу. Кроме того, оно будет легче усваиваться, что важно для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. Овощное рагу станет прекрасной альтернативой традиционному рагу также для тех, то следит за своей фигурой или в силу других причин не может употреблять мясо. Так сколько калорий в овощном рагу?
Рецептов овощного рагу достаточно много. Калорийность овощного рагу можно изменять по своему усмотрению, добавляя в него такие овощи как картофель или бобы. Но, даже если в рагу добавить вышеуказанные овощи, калорийность рагу с овощами все равно останется невысокой и его вполне можно отнести в разряд диетических блюд. Как же будет меняться калорийность рагу с овощами, если немного изменить его ингредиенты?
Самым диетическим рецептом овощного рагу является рецепт, в который входят кабачки, баклажан, морковь, лук, сладкий болгарский перец и помидоры. Все овощи режутся на кусочки и постепенно добавляются в блюдо. Главное помнить, что тушение должно происходить только на медленном огне. Это никак не влияет на калорийность рагу с овощами. Все дело в том, что в процессе такого тушения продукты максимально полно сохраняют содержащиеся в них витамины и полезные вещества и получаются особенно вкусными. Сколько калорий в овощном рагу, приготовленного по этому рецепту? Калорийность рагу с овощами составит всего 52 ккал на 100 г. Это идеальное блюдо для тех, кого беспокоит вопрос о том, сколько калорий в рагу. Несмотря на небольшое содержание калорий в овощном рагу, оно получается питательным блюдом, благодаря использованию в рецепте баклажанов.
Многие предпочитают готовить рагу с картофелем. Картофель традиционно ценят в русской кухне за то, что с ним любое блюдо становится питательным и сытным. Калорийность овощного рагу с картофелем значительно выше, чем калорийность овощного рагу, в котором картофель не используется. В овощное рагу с картофелем можно добавить такие ингредиенты как: картофель, сладкий перец, морковь, лук, кабачок, помидоры, капуста. Блюдо готовится поэтапно. Сначала обжариваются лук и морковь, затем добавляют картофель и кабачок. Для того чтобы овощи не подгорали, необходимо долить немного воды. После того, как картофель дойдет до полуготовности, в рагу кладут капусту. А в последнюю очередь добавляют перец и помидоры. Такая последовательность в приготовлении позволяет добиться того, чтобы все ингредиенты рагу равномерно приготовились. Калорийность рагу в результате получается равной 99 кал на 100 г. Такое количество калорий в овощном рагу позволяет отнести его в разряд блюд со средней калорийностью. И, тем не менее, его вполне можно употреблять даже тем, кто считает калории в рагу. 4.1428571428571
4.14 из 5 (7 Голосов)
