Фасоль в томате тушеная на сковороде. Фасоль с овощами в томатном соусе

Нам понадобится совсем немного продуктов. Красная или пестрая (близкая к дикому сорту) фасоль, морковь и лук, помидоры или томатная паста. Я делаю не острый вариант, поэтому скрепя сердце, отказался от перцев. В интернете много жалоб на то, что в фасоли быстро заводятся жучки. Значит, лучше хранить этот ценный бобовый продукт в банке с герметичной крышкой.

Возьмем стакан фасоли, переберем и промоем ее. Замочим фасоль на ночь в теплой кипяченой воде.

На утро нашу фасоль не узнать: она заметно посветлела, «выпила» всю воду и стала намного больше по размерам.

Берем глубокую сковородку, наливаем немного растительного масла и ставим ее на разогрев. Пока она нагревается, быстро почистим и покрошим лук с морковью. Поместим овощи в сковородку и начнем обжаривать их на среднем огне.

Когда морковь с луком дошли до нужных кондиций, добавляем на сковородку три столовых ложки томатной пасты или мелко нарезанные помидоры. Наливаем чуть-чуть воды, перемешиваем и тушим все на малом огне минут 5-7.

Основа для принятия фасоли готова.

Высыпаем фасоль прямо на сковородку и добавляем 1.5 стакана воды. Возвращаем сковороду на огонь и медленно тушим фасоль на слабом огне, прикрыв сковороду крышкой. При постепенном уменьшении воды добавляем кипяток в небольшом количестве. Тушим фасоль не менее 45 минут. Пробуем ее. Если фасоль стала мягкой, тушим ее при открытой сковороде. Фасоль должна загустеть. Добавляем соль и овощные приправы, молотый кориандр. Все перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Мелко режем чеснок и зелень петрушки или любую какая есть. Добавляем в готовое блюдо, перемешиваем и выключаем огонь. Фасоль должна получиться в густом соусе.

Фасоль в томате готова. Накроем ее крышкой и оставим в покое минут на 10.

Подаем фасоль в томате на мексиканский манер. На тарелку выкладывается лепешка тортильяс, на нее накладываем 3-4 столовых ложки фасоли с соусом. Для любителей острой пищи (а это блюдо и должно было быть острым, но оно делалось для детей, поэтому в нем нет перца) можно «прокапать» фасоль жгучим соусом «Чили» - иногда эта штука, здорово выручает…

Несмотря на обилие блюд из фасоли – занимает лидирующие позиции. Интересно, что рецепт фасоли в томатном соусе можно встретить практически в каждой кухне мира. Не знаю, почему именно, но в томате у меня ассоциируется строго с мексиканской кухней, точнее, с одним из ее блюд под названием чили кон карне, где консервированная фасоль в томате является одним из ингредиентов. Сегодня я хочу показать вам несколько рецептов тушеной фасоли в томатном соусе.

Ингредиенты:

Фасоль — 300 гр.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Помидоры — 4 шт.,
Консервированная кукуруза — 100 гр.,
Соль,
Черный перец,
Подсолнечное масло.

Фасоль в томатном соусе – рецепт

Для приготовления фасоли в томатном соусе используют предварительно отваренную фасоль. Как известно сушеная фасоль достаточно твердая, поэтому чтобы она быстрее сварилась ее необходимо залить теплой водой и оставить настаиваться на 4-5 часов, а лучше всего на ночь. Свежие и мягкие бобы фасоли не требуют предварительного замачивания перед варкой.

В кастрюлю с кипящей немного подсоленной водой выложите фасоль. Варите фасоль обязательно на небольшом огне, не допуская сильного кипения. В процессе такой варки бобы не разварятся и не превратятся в кашу. Время отваривания фасоли составляет от 40 минут до одного часа. Готовую вареную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть.

Тем временем, пока фасоль будет остывать, приготовьте помидоры для томатного соуса. Свежие помойте. Снимите шкурку, сделав крестообразный надрез сверху на каждой помидоре и ос пустив их в горячую воду на 5 минут. Разрежьте на две-четыре части. Сложите в блендер и измельчите в пюре.

Очищенный лук нарежьте кубиками.

Помешивая, спассеруйте лук до золотистого цвета на растительном масле.

Вылейте на сковороду из помидоров. Перемешайте.

Выложите фасоль.

Добавьте консервированную кукурузу.

Посолите. Всыпьте черный перец. Перемешайте. Потушите на медленном огне 10-15 минут.

Тушеная фасоль в томатном соусе готова. Переложите ее на тарелку, посыпьте зеленью и подавайте к столу. Приятного вам аппетита.

Фасоль в томатном соусе. Фото

Ингредиенты:

Фасоль — 400 гр.,
Помидоры — 3 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Болгарский перец — 1 шт.,
Спаржевая фасоль — 100 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Горошек свежий — 100 гр.,
Томатная паста — 150 мл.,
Кукуруза консервированная — 100 гр.,
Перец чили — 1/4 стручка,
Базилик,
Оливковое масло,
Соль.

Фасоль в томатном соусе по-мексикански – рецепт

Отварите фасоль до готовности. Помидоры нарежьте дольками. Кружочками измельчите морковь. Болгарский перец нарежьте соломкой. Стручки спаржевой фасоли разрежьте на 2-3 части. Перец чили нарежьте колечками. Мелко нарежьте базилик.

Полукольцами нарежьте лук. Нагрейте в сотейнике небольшое количество подсолнечное масла. Выложите в горячее масло болгарский , лук, морковь и помидоры. Потушите овощи 10 минут до мягкости. Добавьте томатный соус.

Перемешайте его с овощами. Сразу после этого добавьте вареную фасоль, кукурузу, горошек, базилик, перец чили, спаржевую фасоль. Овощи посолите. Фасоль в томатном соусе по-мексикански тушите еще 15 минут.

Ингредиенты:

Фасоль — 300 гр.,
Томатный соус — 1 стакан,
Лук — 1 шт.,
Болгарский перец — 1 шт.,
Помидоры — 3 шт.,
Специи: кинза, базилик, укроп,
Чеснок — 3 зубчика,
Соль,
Подсолнечное масло.

Фасоль в томате по-сербски – рецепт

Отварите фасоль до готовности. Очистите чеснок и лук. Тонкими полосками нарежьте болгарский перец. Лук и чеснок нарежьте кубиками. Свежую зелень помойте и мелко порубите ножом. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

На подсолнечном масле спассеруйте лук, перец и чеснок. Добавьте к припущенным овощам вареную фасоль. Залейте все томатным соусом. Добавьте соль и измельченную зелень. Потушите овощи в томате еще около 5 минут.

Тушеную в томате с овощами переложите в жаропрочную форму. Сверху разложите кружочки помидоров. Запекайте фасоль в томате по-сербски на протяжении 20 минут при 180С. Подавайте горячей, присыпав зеленью.

На европейском континенте фасоль как продукт питания стала возделываться не так давно. До XVIII века ее выращивали как экзотический цветок. Сейчас это замечательное растение семейства бобовых стало частым гостем на столах вегетарианцев и постящихся – тушеная фасоль с луком и морковью – отличная альтернатива животному белку.
Мясоедам фасоль так же пришлась по душе. Ее нейтральный вкус хорошо сочетается и с курицей и со свининой. Различные специи делают каждый раз новое блюдо. Однако многие хозяйки не берутся ее готовить, опасаясь сложностей с незнакомым продуктом.
Главный нюанс приготовления вкусной фасоли – долгое вымачивание и длительная предварительная варка. Практически любой рецепт предполагает эти действия. Красные зерна требуют несколько более длительной обработки чем белые, их держат в воде не менее 12 часов, а лучше сутки.
Тушеная фасоль в томатном соусе с различными специями и мясом, известна во многих национальных кухнях. Например, грузинское лобио или мексиканский чили кон карне. Специи, приправы и ароматные травы прекрасно оттеняют вкус этих сытных блюд.

Вкус Инфо Вторые блюда из овощей

Ингредиенты

Сухая красная фасоль в зернах – 300 г;
Морковь свежая – 1 шт.;
Репчатый белый лук – 1 шт.;
Сладкий перец – 200 г;
Свежие томаты – 300 г;
Целый жгучий перец – 1 шт.;
Мясной или овощной бульон – 1,5 л;
Чеснок – 2 зубчика;
Листовая петрушка;
Свежие листья лавра;
Соль, томатная паста, растительное масло.

Как приготовить тушеную фасоль в томатном соусе с морковкой и луком

Тщательно промойте и замочите красную фасоль в холодной воде минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Потом слейте воду, снова промойте и поставьте вариться на медленном огне. Варить фасоль надо долго, не меньше часа, до мягкости. В конце посолите.
Фасоль с овощами можно приготовить быстрее, если взять консервированную в собственном соку. Ее достаточно будет только промыть.
Морковь и репчатый лук почистите и нашинкуйте на аккуратные кусочки.

В толстодонной кастрюле или глубоком сотейнике разогрейте масло. Обжарьте репчатый лук с морковью.

У сладкого перца удалите плодоножку и семена и нарежьте их на тонкие полоски.

Обжарьте сладкий перец вместе с морковью и репчатым луком.

Почистите чеснок, измельчите его любым способом и добавьте к овощам.
Помидоры хорошо вымойте, удалите плодоножку, сделайте на шкурке крестообразный надрез и опускайте каждый в кипяток на минуту. Снимите шкурку и нарежьте томаты на небольшие кусочки как на фото.

Переложите порезанные помидоры к жарящимся овощам, добавьте пару ложек томатной пасты, посолите, залейте бульоном и доведите до кипения.

Жгучий перец аккуратно вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте на кружки. Если хотите получить блюдо с острее, то не надо вынимать семена, а если положить плод целиком – вкус будет мягче.
Готовую фасоль промойте и положите к бульону с овощами, туда же добавьте колечки жгучего перца. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите 45-50 минут.

Примерно через час, вкусная тушеная фасоль готова. Подавайте ее в глубоких суповых тарелках, посыпав зеленью петрушки или кинзы со свежим хлебом.
Этот рецепт очень похож на мексиканское национальное блюдо чили кон карне, только без мяса. Чтобы придать более схожий вкус добавьте сок лайма, молотый кориандр и кусочки сладкой паприки.

Чтобы сухая фасоль размачивалась быстрее, добавьте в воду с ней обычную пищевую соду. Это сократит время примерно в два раза. Например, для белого сорта будет достаточно часа, а для красного 4 часов.

Зерна фасоли, как и все высокобелковые продукты, хранятся не очень долго. Срок годности фасоли чуть больше года, потом в плодах начинается процесс гидролиза и она теряет вкусовые качества. Положенный в банку зубчик неочищенного чеснока поможет немного дольше сохранить свежесть этих бобовых.

Лук и чеснок в рецепте может заменить специя – асафетида. Она способствует легкому перевариванию грубых волокон клетчатки фасоли. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 0,5 ч.л.

Приготовление фасоли, процесс хоть и не быстрый, но совсем не сложный. Точно следуйте инструкциям в рецепте и все получится. Обязательно приготовьте это сытное и вкусное блюдо для своих близких.

Фасоль является полезным и питательным блюдом, источником растительного белка и незаменимых аминокислот. К тому же, приготовление фасоли в томате поможет разнообразить стол во время поста или вегетарианской диеты. В данной статье мы расскажем, как приготовить фасоль в томате.

Как правильно приготовить фасоль?

Ингредиенты:

фасоль бобы – 300-400 г;
лук репчатый – 1шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки;
морковь – 1шт.;
чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление

Фасоль очень долго варится, поэтому ее можно предварительно замочить на несколько часов в холодной воде. Можно оставить на ночь. Это позволяет бобам пропитаться влагой и стать более мягкими, сокращает время варки. В любом случае, готовить фасоль рекомендуется не меньше 1,5 часов.

В это время нужно подготовить лук и морковь. Лук нарезают мелкими кусочками, морковь можно натереть на крупной терке. Лук готовят на сковородке или в сотейнике до светло-золотистого оттенка, затем добавляют морковь и жарят в течение 3-5 минут.

После следует добавить в сковородку томатную пасту. Если паста слишком густая, ее можно разбавить небольшим количеством воды. Когда фасоль сварится, нужно слить воду и положить фасоль в сковороду с луком, морковью и томатной пастой. Томатную пасту с пассеровкой можно заменить Добавить мелко нарезанный чеснок и специи по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 25-30 минут. По прошествии получаса в томате, становится мягкой и нежной.

Также к фасоли, во время тушения, можно добавить мясо, например свинину. станет отличным сытным блюдом, которое не требует гарнира.

Нюансы приготовления фасоли в томате

С фасолью хорошо сочетаются такие специи, как семена сельдерея и тмина, базилик и орегано.

Помимо приготовления фасоли в томате, существуют другие рецепты приготовления этого сытного и питательного блюда. Можно по вкусу добавить грибы или такие овощи, как болгарский перец, спаржа, брокколи, цветная капуста. Фасоль в томате с грибами или с овощами станет прекрасным источником растительного белка в пост, обеспечит организм незаменимыми аминокислотами, витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами.

Я очень люблю фасоль и все блюда на ее основе, как с мясом, так и постные. Хочу предложить простейшее блюдо из фасоли с томатным соусом. Единственная сложность в нем - это замочить фасоль заранее, чтобы она набухла.

Для приготовления тушеной фасоли с томатом и морковью сгодится любой сорт фасоли, как красная, так и белая, смешанная, пятнистая - в общем, любая.

Подготовим все ингредиенты по списку.

Фасоль залить простой водой, добавив щепотку соды и оставить на ночь. Сода размягчает верхний слой фасоли, которая потом варится быстрее, а также нейтрализует ее пуриновые свойства. Утром воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить варить. Снять пену. Обычно фасоль варится от 40 минут до часу, периодически нужно проверять ее на мягкость. Посолить в конце варки.

А тем временем репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

В растительном масле обжарить сначала лук, затем добавить морковь.

Слегка посолить, добавить специи по желанию. Мне нравится добавлять молотый кориандр, черный перец и смесь хмели-сунели (настоящую, в ее составе обязательно должен быть пажитник и никакого лаврового листа, корицы и куркумы). Чеснок измельчить и также добавить к овощам.

Приготовить томатный соус. Это может быть смесь готовых измельченных помидоров из банки или разведенная в 300 мл воды томатная паста. Посолить и добавить половину чайной ложки сахара (если паста кислая) для выравнивания вкуса.